第1468章 花胶海参也搞大众化
收藏【零一小说www.01xiaoshuo.com】，热门网络小说无弹窗免费阅读！
土龙汤最大的难点，从来不是炖煮，而是前期的食材处理。
野生土龙体表附着一层厚厚的细密粘液，如果这层粘液处理不干净，炖煮出来的汤水会浑浊发黄，腥味浓重，完全毁了一锅好汤。
不少人抓到土龙，就是因为处理不得当，最后白白糟蹋了顶级食材。
但这对从小靠海长大湛的顾瀚来说，根本算不上什么难题。
他熟练将两条土龙取出，先放入清水中反复冲洗表面污渍，随后拿出细盐、面粉和白醋，反复揉搓土龙全身，一点点带走体表厚重粘液。
来回揉搓三遍之后，再用温水反复冲洗，原本滑腻的表皮瞬间变得干净清爽，半点粘液残留都没有。
处理完表皮，他干脆利落地去除土龙内脏、清理淤血、斩断头尾，再将整条土龙切段，放入料酒和姜片水中浸泡片刻，进一步彻底去腥。
排骨也提前冷水下锅，焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
一切食材处理妥当，顾瀚将土龙段、排骨一同放入砂锅，依次加入姜片、当归、党参、去核红枣，倒入足量纯净水，大火先烧开煮沸，随后转最小火慢炖。
文火慢煨，不疾不徐，让食材的鲜味和营养慢慢融入汤水中。
厨房之中，砂锅咕嘟咕嘟持续沸腾，温润的水汽裹挟着淡淡的药材香和海产鲜甜，慢慢弥漫整个院子，味道越来越浓郁。
转瞬暮色降临，夜色彻底笼罩大兴村。
顾瀚关掉炉火，一锅熬煮数个小时的土龙排骨汤正式完工。
掀开砂锅盖的瞬间，一股极致醇厚的鲜香扑面而来，汤色清亮温润，呈淡淡的琥珀色。
土龙肉质紧实弹嫩，排骨软烂入味，药材的清香，排骨跟土龙的鲜美完美融合富。
顾瀚依次盛好汤水，摆好饭菜，一家人围坐在院子的餐桌旁，热热闹闹吃着晚餐。
尤其是在顾瀚的要求之下，钱梓涵足足喝了两大碗之多。
一夜安眠，岁月静好。
翌日清晨，顾瀚刚刚起床洗漱完毕，刚带着几个小家伙吃完早餐，院子门外就传来了熟悉的脚步声。
抬眼望去，只见顾展翔快步走了进来。
看到顾展翔，顾瀚快步迎上前去：“展翔哥，今天怎么这么早就过来了？今天不用去厂里吗？”
如今旭日海产的日常运营大多由顾展翔全权负责，这也使得顾展翔比谁都要来的忙碌。
顾展翔笑着摆了摆手，径直走到院子藤椅上坐下：“今天厂里我休息，没什么事就过来找你坐坐，正好有个新项目想法，想跟你好好聊一聊。”
顾瀚闻言顺势坐下，给其倒了一杯茶，好奇问道：“哦？新项目想法？展翔哥你说说看，是什么规划？”
顾展翔端起茶杯抿了一口，稍稍整理思绪，缓缓道出自己的想法。
“是这样的，咱们旭日海产前段时间主推的小规格溏心干鲍，你应该清楚整体市场反馈。这段时间销量、用户评价，整体效果远超我们的预期。
以往市面上的干鲍，全都是大规格，动辄几千一斤，普通老百姓根本消费不起，只能高端酒楼、高端礼品市场流通，受众极窄。我们推出小规格溏心干鲍之后。
直接把单价打了下来，走平民化、大众化路线，让普通人也能买得起。
上市这段时间，销量一路暴涨，复购率极高。
这也让我看到了大众高端海产市场的巨大空白。”
说到这里，顾展翔眼神发亮，乐呵呵的说道：“所以我就在想，传统鲍参翅肚四大高端海产，鱼翅我们暂时不考虑。但是剩下的花胶、海参，完全可以复制溏心干鲍的成功路径。
我们专门推出小规格的花胶和海参，不走高端大货，主打平民化，贴近大众消费，让普通家庭也能消费得起高端滋补海产，你觉得这个路子能不能走通？”
听完顾展翔的一番规划，顾瀚眼底瞬间闪过一抹惊讶。
他是真的没有想到，顾展翔在小规格干鲍爆火之后，能这么快就有了这么一个想法，顺势延伸产品线，拓展品类矩阵。
静下心细细思索，顾瀚越发觉得这个想法可行性极高。
现如今国内滋补市场两极分化极其严重。
要么就是动辄上千、几千一斤的超大规格海参花胶，主打高端送礼，价格昂贵，普通工薪家庭根本舍不得买，也消费不起。
绝大多数普通老百姓，一辈子都没吃过正宗的优质海参花胶。
而旭日海产主打的平民化路线，刚好完美填补了中端市场的空白。
顾瀚稍加思索，便立刻点头：“展翔哥，这个想法我百分之百认同，绝对能做！而且做好了，大概率能复刻甚至超越小规格干鲍的火爆程度。
市面上正经的优质海参花胶，普遍一千多一斤起步，门槛太高，普通人望而却步，一年到头也舍不得买一次。
但如果我们推出小规格的单品，把单价控制在两三百元区间，门槛直接拉低，绝大部分家庭都能轻松消费。
这个价格，大家就算不长期滋补，也愿意买来尝个鲜。市场体量绝对庞大，受众群体直接从高端小众，变成全民大众，销量爆发力不可估量。”
得到顾瀚的认可，顾展翔心里瞬间踏实大半：“我也是这么想的。既然敲定了方向，那我们接下来就重点细化选品、原材料采购、加工工艺、规格定位和定价体系。
首先是海参，我们要选什么品种？辽参、淡干海参？小规格具体定多少头数最合适？”
“海参首选淡干中小头辽参，品质稳定，泡发率高。规格我们定在八十到一百头的中小规格，单只重量适中，总价控制在两百多区间。
花胶这边同理，不要选超大厚重的老胶，成本太高压不住价格。我们主打日常滋补的中小规格鳕鱼胶、黄花胶，肉质厚实，适合日常煲汤。”
顾展翔一边认真记录，一边继续提问：“原材料采购方面呢？”
“这一点就需要展翔哥你去找一下了，去北边看看有没有适合的供应商或者养殖户。这个市场还是有着巨大的空缺，我们要是真的要做，就一定要认真对待。”顾瀚沉吟了一句。
“好！”顾展翔点了点头。
随后两人坐在院子里，从品类筛选、品种优劣、规格大小、包装设计，聊到成本核算，一点点打磨细节。
土龙汤最大的难点，从来不是炖煮，而是前期的食材处理。
野生土龙体表附着一层厚厚的细密粘液，如果这层粘液处理不干净，炖煮出来的汤水会浑浊发黄，腥味浓重，完全毁了一锅好汤。
不少人抓到土龙，就是因为处理不得当，最后白白糟蹋了顶级食材。
但这对从小靠海长大湛的顾瀚来说，根本算不上什么难题。
他熟练将两条土龙取出，先放入清水中反复冲洗表面污渍，随后拿出细盐、面粉和白醋，反复揉搓土龙全身，一点点带走体表厚重粘液。
来回揉搓三遍之后，再用温水反复冲洗，原本滑腻的表皮瞬间变得干净清爽，半点粘液残留都没有。
处理完表皮，他干脆利落地去除土龙内脏、清理淤血、斩断头尾，再将整条土龙切段，放入料酒和姜片水中浸泡片刻，进一步彻底去腥。
排骨也提前冷水下锅，焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
一切食材处理妥当，顾瀚将土龙段、排骨一同放入砂锅，依次加入姜片、当归、党参、去核红枣，倒入足量纯净水，大火先烧开煮沸，随后转最小火慢炖。
文火慢煨，不疾不徐，让食材的鲜味和营养慢慢融入汤水中。
厨房之中，砂锅咕嘟咕嘟持续沸腾，温润的水汽裹挟着淡淡的药材香和海产鲜甜，慢慢弥漫整个院子，味道越来越浓郁。
转瞬暮色降临，夜色彻底笼罩大兴村。
顾瀚关掉炉火，一锅熬煮数个小时的土龙排骨汤正式完工。
掀开砂锅盖的瞬间，一股极致醇厚的鲜香扑面而来，汤色清亮温润，呈淡淡的琥珀色。
土龙肉质紧实弹嫩，排骨软烂入味，药材的清香，排骨跟土龙的鲜美完美融合富。
顾瀚依次盛好汤水，摆好饭菜，一家人围坐在院子的餐桌旁，热热闹闹吃着晚餐。
尤其是在顾瀚的要求之下，钱梓涵足足喝了两大碗之多。
一夜安眠，岁月静好。
翌日清晨，顾瀚刚刚起床洗漱完毕，刚带着几个小家伙吃完早餐，院子门外就传来了熟悉的脚步声。
抬眼望去，只见顾展翔快步走了进来。
看到顾展翔，顾瀚快步迎上前去：“展翔哥，今天怎么这么早就过来了？今天不用去厂里吗？”
如今旭日海产的日常运营大多由顾展翔全权负责，这也使得顾展翔比谁都要来的忙碌。
顾展翔笑着摆了摆手，径直走到院子藤椅上坐下：“今天厂里我休息，没什么事就过来找你坐坐，正好有个新项目想法，想跟你好好聊一聊。”
顾瀚闻言顺势坐下，给其倒了一杯茶，好奇问道：“哦？新项目想法？展翔哥你说说看，是什么规划？”
顾展翔端起茶杯抿了一口，稍稍整理思绪，缓缓道出自己的想法。
“是这样的，咱们旭日海产前段时间主推的小规格溏心干鲍，你应该清楚整体市场反馈。这段时间销量、用户评价，整体效果远超我们的预期。
以往市面上的干鲍，全都是大规格，动辄几千一斤，普通老百姓根本消费不起，只能高端酒楼、高端礼品市场流通，受众极窄。我们推出小规格溏心干鲍之后。
直接把单价打了下来，走平民化、大众化路线，让普通人也能买得起。
上市这段时间，销量一路暴涨，复购率极高。
这也让我看到了大众高端海产市场的巨大空白。”
说到这里，顾展翔眼神发亮，乐呵呵的说道：“所以我就在想，传统鲍参翅肚四大高端海产，鱼翅我们暂时不考虑。但是剩下的花胶、海参，完全可以复制溏心干鲍的成功路径。
我们专门推出小规格的花胶和海参，不走高端大货，主打平民化，贴近大众消费，让普通家庭也能消费得起高端滋补海产，你觉得这个路子能不能走通？”
听完顾展翔的一番规划，顾瀚眼底瞬间闪过一抹惊讶。
他是真的没有想到，顾展翔在小规格干鲍爆火之后，能这么快就有了这么一个想法，顺势延伸产品线，拓展品类矩阵。
静下心细细思索，顾瀚越发觉得这个想法可行性极高。
现如今国内滋补市场两极分化极其严重。
要么就是动辄上千、几千一斤的超大规格海参花胶，主打高端送礼，价格昂贵，普通工薪家庭根本舍不得买，也消费不起。
绝大多数普通老百姓，一辈子都没吃过正宗的优质海参花胶。
而旭日海产主打的平民化路线，刚好完美填补了中端市场的空白。
顾瀚稍加思索，便立刻点头：“展翔哥，这个想法我百分之百认同，绝对能做！而且做好了，大概率能复刻甚至超越小规格干鲍的火爆程度。
市面上正经的优质海参花胶，普遍一千多一斤起步，门槛太高，普通人望而却步，一年到头也舍不得买一次。
但如果我们推出小规格的单品，把单价控制在两三百元区间，门槛直接拉低，绝大部分家庭都能轻松消费。
这个价格，大家就算不长期滋补，也愿意买来尝个鲜。市场体量绝对庞大，受众群体直接从高端小众，变成全民大众，销量爆发力不可估量。”
得到顾瀚的认可，顾展翔心里瞬间踏实大半：“我也是这么想的。既然敲定了方向，那我们接下来就重点细化选品、原材料采购、加工工艺、规格定位和定价体系。
首先是海参，我们要选什么品种？辽参、淡干海参？小规格具体定多少头数最合适？”
“海参首选淡干中小头辽参，品质稳定，泡发率高。规格我们定在八十到一百头的中小规格，单只重量适中，总价控制在两百多区间。
花胶这边同理，不要选超大厚重的老胶，成本太高压不住价格。我们主打日常滋补的中小规格鳕鱼胶、黄花胶，肉质厚实，适合日常煲汤。”
顾展翔一边认真记录，一边继续提问：“原材料采购方面呢？”
“这一点就需要展翔哥你去找一下了，去北边看看有没有适合的供应商或者养殖户。这个市场还是有着巨大的空缺，我们要是真的要做，就一定要认真对待。”顾瀚沉吟了一句。
“好！”顾展翔点了点头。
随后两人坐在院子里，从品类筛选、品种优劣、规格大小、包装设计，聊到成本核算，一点点打磨细节。